LA PASTA TRAFILATA ALL'ORO

Il Ristorante giardino botanico Gavinell che ha la sua vocazione nella ricerca della qualità, e della valorizzazione della tradizione, alla luce dell'innovazione, da tempo realizza nella propria cucina la pasta fresca di grano duro trafilata al bronzo. Pasta fresca secondo la migliore e più antica tradizione emiliana e trafilata al bronzo come vuole la continua ricerca di gusto e qualità di chefs e gourmet di tutto il mondo.

Recenti studi e ricerche hanno evidenziato come la trafila in metalli nobili come l'oro o leghe metalliche come il bronzo sia da preferire a quella in teflon che regala sì una pasta lucida e bell'aspetto, ma meno adatta a legarsi con i condimenti e soprattutto che permette di utilizzare miscele di grano e farine di qualità più scadente decisamente più adatte a un prodotto economico che a un prodotto di alta qualità sia delle materie prime che organolettico. Le considerazioni fatte poc'anzi hanno portato il proprietario del ristorante Giardino Botanico gavinell Paolo Prampolini erborista e la sua equipe di chef a voler sostituire la trafila in bronzo già utilizzata con una preziosissima trafila in oro.

I vantaggi che la trafila in oro offre sono legati al minore stress a cui viene sottoposta la pasta durante la trafilatura, la pasta resta più ruvida e porosa, favorendo la penetrazione degli aromi e la miglior adesione dei sughi durante la mantecatura in una perfetta sinergia volta ad esaltare sia la qualità delle selezionatissime miscele di grano utilizzate per la realizzazione della pasta che la delicatezza e la raffinatezza delle salse e dei sughi proposti come condimento.

Profumi invitanti e sapori accattivanti vi attendono rendendo unica l'esperienza di un piatto di pasta fresca trafilata all'oro.